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Quel texte en parle ? Ce n'est pas dans les Evangiles canoniques. Un apocryphe peut-être ?
L'Evangile selon St Jean
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L’Evangile de Saint Jean, le plus précis des quatre concernant le Passion, nous apporte d’autres détails intéressants : le coup a été porté « au côté » à l’aide de la lance d’un soldat (fig. 32), de la plaie sortit « du sang et de l’eau » (Jn 19, 34) .
http://linceuldeturin.free.fr/medleg5.htmet je peux même citer directement le texte de St Jean:
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19 31 Comme c'était la Préparation, les Juifs, pour éviter que les corps restent sur la croix durant le sabbat -- car ce sabbat était un grand jour -- , demandèrent à Pilate qu'on leur brisât les jambes et qu'on les enlevât.
19 32 Les soldats vinrent donc et brisèrent les jambes du premier, puis de l'autre qui avait été crucifié avec lui.
19 33 Venus à Jésus, quand ils virent était déjà mort, ils ne lui brisèrent pas les jambes,
19 34 mais l'un des soldats, de sa lance, lui perça le côté et il sortit aussitôt du sang et de l'eau.
19 35 Celui qui a vu rend témoignage -- son témoignage est véritable, et celui-là sait qu'il dit vrai -- pour que vous aussi vous croyiez.
19 36 Car cela est arrivé afin que l'Ecriture fût accomplie: Pas un os ne lui sera brisé.
19 37 Et une autre Ecriture dit encore: Ils regarderont celui qu'ils ont transpercé.
http://catholique-nanterre.cef.fr/faq/fetes_vendredi_saint_ecriturejean.htm