Bonjour,

Je cherche à connaître le "plaisir" de goûter le fameux brouet noir spatiate.
Il n'a certes pas très bonne réputation culinaire, mais je voudrais me mettre dans l'ambiance d'un sissytium.

Je pense d'ailleurs qu'il est important de connaître les habitudes culinaires d'une civilisation en effet cela permet de "construire" une certaine identité. Ce brouet est un trait caractéristique de Sparte, ils sont les seuls à le pratiquer.

Il existe en Grèce depuis quelques années maintenant un restaurant spécialisé sur la cuisine antique. Les recettes sont basées d’après des Paryrus. Viandes, miel, amandes produits de l’époque sont à la base des plats, aucun plat ne comporte des tomates ou des patates par exemple. Dans ce restaurant là on ne trouvera pas de fourchette non plus car le couvert est également servi à l’ancienne.
Voici le site, on peut le visiter en anglais en cliquant sur le drapeau britannique
http://www.thematic-dining.gr/arxaion/

Bonjour Lylis,

La nourriture par excellence des grecs était la maza, une bouillie séchée d'orge. En effet, cette céréale était la plus consommée (on l'estime 10 fois plus courante que le blé) mais difficilement panifiable (trop riche en son). Les grains étaient grillés puis réduits en farine (l'alphita). On humidifiait ensuite cette "mixture" avec de l'eau, du miel, de l'huile d'olive puis on la faisait sécher.

Si tu veux essayer la recette!

Voici la recette du fameux brouet noir spatiate:

Hacher un morceau de porc ou de sanglier. Le faire cuire dans du vin. Ajouter du sang vinaigré, puis du sel, de l'origan, du thym et autres herbes. Laisser mijoter jusqu'à obtention d'une soupe épaisse. Avant de servir, arroser d'huile d'olive.

Les étrangers trouvaient ce plat plutôt infect. A quoi les Lacédémoniens rétorquaient que seul un Spartiate harassé et suant après une journée d'exercice militaire pouvait apprécier ce met à sa juste valeur.

En fait, il s'agissait d'une sorte de civet ou de daube, rien de bien rébarbatif. Mais de là à en manger tous les jours ou presque...