atélie = exemption de taxes.
Le marchand ne payait pas de taxes, donc logiquement le prix baissait.
En période de famines ou disettes, cette mesure pouvait inciter les marchands à venir vendre dans une cité plutôt qu'une autre : s'il allait dans la cité en demande, il vendrait 100% de son stock, et en plus il empocherait plus grâce au 0% d'impôt.
Quant à la formule " Ce jour là est valable l'ordonnance sur les denrées [...] l'atélie sera concédé aux marchands afin que le zèle du peuple soit le plus manifeste" je n'y comprends rien.
Il faudrait voir la stèle ou le texte en entier pour y comprendre quelque chose peut-être...
Pour ma part, ça m'arrangerait de le comprendre ainsi : le contexte de cette inscription est celui d'une disette ou famine : la cité n'arrive plus à nourrir ses habitants >>> deux solutions : soit ils meurent, soit on fait venir le blé grâce aux marchands, seulement les marchands ont peur de se faire confisquer leur marchandise (quand ils ne se font pas tuer) et ils préfèrent donc éviter ce genre de villes... les autorités de la ville ont pu en décrétant une atélie sur les marchands de blé (par exemple) redonner la confiance ("pithis" en grec) très importante dans le commerce pour faire venir les marchands à eux.
dsl de ne pas avoir plus de renseignements sur le lieu ou la date de cette stèle...