Je vais essayer en tant que simple néophytes de répondre succinctement aux questions, bien qu'elles me semblent nécessiter largement plus que cela.
* Concernant la citoyenneté romaine :Juste quelques exemples car les différences selon les périodes sont importantes. Sous la république, le citoyen est un homme libre né d'un père citoyen romain, cela est étendu en -49 à tous les hommes libres. Quant à l'Italie elle reçoit le droit de cité par étape. Sous l'empire le droit de cité se généralise, Auguste créée un système d'ordre basé sur la richesse et au bas empire elle est étendue à tous le territoire. (c'est très succin il aurait été nécessaire d'en dire beaucoup plus)
* Concernant les sources :Sur les Gaulois, elles sont peu nombreuses car c'était une civilisation avec une tradition orale importante et la plupart des témoignages sont d'origine Grecque ou Romaine.L'archéologie nous offre beaucoup de sources ainsi que la toponymie avec beaucoup d'anthroponyme.
*Il me semble que l'influence romaine sur les territoires romains est importante: au niveau économique (même si cela est plus une continuité de l'époque avant la guerre des Gaules), centralisation de l'administration, culte de l'impérialisme, l'urbanisation sur le modèle Romain, le syncrétisme religieux etc .
*La genèse du questionnement sur la romanisation est à dater du XIXe siècle, comme avec le livre de Napoléon III montrant que César a apporté "la civilisation", de cette manière, il peut ainsi justifier ses actions en Afrique noire. De plus l'engouement pour cette période permet de se créer une histoire nationale pour créer une émergence nationale avec des "héros" comme Vercingétorix ou Jeanne d'Arc...
Peut-être que le sujet à l'origine du Topic aurait du s'appeller la "Gaule Romaine" ???