Mais dans ce cas on emploie d'autres bleus ?
J'ai peine à croire que l'impression qu'un objet rouge est au premier plan par rapport à un autre peint en bleu clair, soit quelque chose de culturel... C'est tout de même dans la nature, les collines au loin s'effacent dans le bleuté, et les couleurs jaillissent quand l'élément est près...

Ainsi au XIIIième siècle, le bleu fané et le bleu franc ne constituent pas la même couleur. Un bleu dense et lumineux est souvent perçu comme plus proche d'un rouge, d'un jaune ou d'un vert que d'un bleu terne. La luminosité et de la densité priment sur la coloration.

la juxtaposition du rouge et du vert (la combinaison la plus courante dans les vêtements aristocratiques entre Charlemagne et le XIIème siècle) montre un contraste faible, voire un camaïeu pour l'oil médiéval. Pour le nôtre, c'est un contraste violent car il y a juxtaposition d'une couleur primaire et de sa complémentaire. Au contraire l'association du vert et du jaune, voisins dans le spectre, est pour nous peu contrastées, mais montre le contraste le plus brutal au Moyen Age.

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Je ne peux résister à l'envie de renvoyer à l'exceptionnelle interview que Michel Pastoureau avait donnée à L'Express tout au long de l'été 2004. J'en avais lu quelques morceaux à l'époque mais jamais la totalité, et c'est avec joie que je viens d'en découvrir l’intégralité sur le site internet du journal:
http://livres.lexpress.fr/dossiers.asp?idC=8701&idR=5 (et pages suivantes...)

Tout y est évidemment intéressant mais voici quelques extraits saillants:

A propos du bleu, Michel Pastoureau nous dit que ce qui est devenu la couleur préférée des Occidentaux était très mal vu durant l'antiquité. Avoir les yeux bleus pour une femme, était un signe de mauvaise vie et pour les hommes, une marque de ridicule! C'est la Vierge qui, au XIIe siècle, devient le principal agent de promotion du bleu. Dans la foulée, Philippe Auguste et Saint-Louis adoptent la couleur qui se répand alors comme une traînée de poudre... La demande de guède, plante que l'on utilisait comme colorant bleu, explose et fait la fortune de certaines régions. C'est un véritable or bleu. On la cultive pour produire des boules appelées «coques», d'où le nom de pays de cocagne! Il fait également une intéressante remarque sur le jean, pantalon soi-disant rebelle, en réalité on ne peut plus conformiste, car le bleu ne peut pas être rebelle.

Au contraire du bleu, le rouge était bien vu dans l'antiquité. La première raison est que le système de couleurs se résumait en réalité à trois tons: le blanc, qui représentait l'incolore, le noir qui était synonyme de saleté, et le rouge, qui représentait donc la couleur dans toute sa splendeur. Deux cause: très vite, l'homme a su manier les pigments de rouges. Très tôt, le rouge devient ambivalent: représentant le sang ou le feu, l'amour ou l'enfer, le sang du Christ ou le diable...
A partir du XVIème siècle, le rouge qui était l'attribut masculin passe au féminin tandis que le bleu suit le chemin inverse!

Lorsqu'il parle du blanc, Pastoureau aborde le teint de la peau. Nous savons que pendant des siècles, les élites ont voulu se distinguer des paysans qui avaient la peau hâlée en exagérant la blancheur de leur teint (c'est encore le cas dans nombre de pays d'Asie). Ce qui est intéressant, c'est qu'à partir du XIXème siècle, il convient, cette fois, de se distinguer des ouvriers, qui ont la peau blanche puisqu'ils travaillent à l'intérieur: pour l'élite, c'est donc le temps des bains de mer et du "bronzage".

Couleur difficile à stabiliser, le vert a une symbolique de changement, d'instabilité, et est donc naturellement devenue la couleur du hasard, du jeu, de l'ambiguïté, de la chance... Casino, tapis de poker, terrains de sport (et pas seulement les pelouses).

La réception du jaune est curieuse. Très apprécié dans diverses parties du monde (Asie, Amérique du Sud...), il n'est généralement pas aimé en Occident, où il représente la fourberie, la tromperie, l'ostracisme... sans que l'on s'explique d'ailleurs bien pourquoi.

Concernant le blanc, les reines de France (et d'autres pays?) portaient le deuil dans cette couleur pendant le Moyen Age. On a donc assisté à un renversement total -du blanc vers le noir- du symbolisme. Quelqu'un saurait-il pourquoi et à quelle époque cela s'est-il fait?