"Béziers
Baeterrae, nom d'origine ligure, celtibère ou vasconne, puis Colonia Julia Victrix
Septimanorum Baeterrae, sur la rivière Orb, ville des Volques Beterri, station sur la voie domitienne, siège à partir du V° siècle de l'évêché de Biterrensis.
Elle est citée sur les gobelets de Vicarello sous le nom de Baeterras, sur l'itinéraire d'Antonin sous le nom de Beterras, et sur la table de Peutinger sous le nom de Beterris.
Les habitants s'appellent les Biterrois.
Colonie de vétérans de la septième légion Septimanorum), elle a donné son nom à la région de Septimanie. "
trouvé sur
http://crehangec.free.fr/lang.htm#beziers34
"En fait, ce nom de Septimanie n'apparaît que tardivement. Il n'est attesté pour la première fois qu'à la toute fin de l'Empire romain, dans une lettre de l'évêque "gallo-romain" Sidoine Apollinaire, datée de 472 (SIDOINE, Lettres, livre III, I, 4).
D'où vient ce nom ?
Deux explications coexistent concurremment :
Ainsi que vous l'écrivez, on évoque en effet présence de vétérans de la VIIe légion dans la région… Toutefois, j'ai bien l'impression que personne n'a pu jusqu'ici avancer de preuve concrète de cet établissement. De plus, le terme Septimanie apparaît pour la première fois à une époque (donc à la fin du Ve siècle), où il y avait belle lurette que les glorieuses légions romaines avaient été remplacées par des contingents barbares. C'est dire que, même si de valeureux légionnaires de la Septième colonisèrent et mirent en valeur le Languedoc actuel, leur souvenir ému avait eu largement le temps de s'estomper avant l'entrée en scène du brave Sidoine.
Aussi, à mon avis, c'est l'autre explication, tout aussi traditionnelle que l'autre, qui me paraît la plus satisfaisante. À l'instar de cette fédération de dix villes hellénistiques situées à l'Est du Jourdain et que l'on appelait la Décapole (en grec : "Dix Villes"), la Septimanie devrait son nom à ses villes principales qui étaient nombre de sept (Narbonne, Agde, Carcassonne, Maguelonne, Elne, Nîmes et Uzès).
Cela dit, ce n'est là que mon opinion personnelle, que je ne vous livre que sous toutes réserves car, étant Belge, je ne dispose que d'une documentation très restreinte sur votre belle région. Mieux vaudrait peut-être vous adresser à des historiens locaux qui pourront probablement, mieux que moi, vous fournir, des arguments en faveur de l'une des deux explications toponymiques concurrentes, celle des vétérans, ou celle des sept villes. "
http://www.empereurs-romains.net/empret46.htm