Sur les hiéroglyohes hittites (qui transcrivent en fait du louvite), il y a un "classique" (pour la dizaine de personnes connaissant cette écriture) avec le livre d'Emmanuel Laroche, Les Hiéroglyphes hittites, qui tente le premier classement des signes de cette écriture. Il y a un ouvrage plus récent sur le sujet, mais je n'arrive pas à retrouver son titre et son auteur ...
Pour le cunéiforme hittite, il n'existe qu'un syllabaire à ma connaissance : le Hethitisches Zeichenlexikon de C. Rüsteret E. Neu ; mais le cunéiformes hittite a la même forme que celui de l'akkadien, donc vous pouvez vous référer a des manuels d'écriture akkadienne, les deux "classiques" étant l'ouvrage de René Labat en français et de Rykle Borger en allemand.
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