Alors, j'ai deux ou trois infos. Avant VGH, le contrôle des prix était généralisé à l'ensemble des produits. Des contrôleurs, nombreux semble-t-il pouvaient tomber à l'improviste, de cette manière la loi était respectée. Ensuite, Giscard limita cette restriction aux produits de première nécessité, "ceux de la ménagère" comme vous le dites Pierma, engageant sur une voie libérale.
Il y avait dans les années 1960 (et avant peut-être ?) une émission télévisée, "Jeanne achète" (petit jeu de mot
) qui permettait de bien connaître les prix fixés sur ces produits de bouche, pour ne pas "se faire arnaquer". Une sorte de sensibilisation qui encourageait au sens civique. En effet les gens pouvaient, en bonne connaissance des prix, rappeler le commerçant à l'ordre en cas de fraude et contacter les inspecteur afin de signaler le contrevenant (si le commerçant abusait délibérément sur les prix). On encourageait les gens à se montrer vigilants et à ne pas hésiter à se défendre; ainsi, l'émission finissait toujours par ce petit rappel:
Et, soyez fermes sur les prix ! Il y avait les contrôleurs d'une part mais aussi une politique volontariste, passant par de l'information qui visait à solliciter le sens civique de chacun et à le rendre acteur.
PS: infos données par mon père (et pas d'un livre d'Histoire donc désolé pour la superficialité des informations), qui avait en gros 10 ans quand cette émission était diffusée (milieu des années 1960).