Depuis combien de temps ce poisson commun de nos eaux européennes fait l'objet d'un commerce?
En République Tchèque, je sais que le plat de noël est une carpe. Durant cette période, les bassines d'eau et de poissons cotoient la table à la massue et au couteau de cuisine.
Cette pratique est-t-elle étendue à d'autres pays d'Europe de l'est?

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Liberté, Egalité, Fraternité

En Pologne la carpe est l'un des symboles de Noël. Acheté vivante elle sert de repas pour le 24 puisque c’est un jour maigre.

Mais pourquoi la carpe ? je n’ai pas réussi à en trouver la raison sur mes livres traitant des coutumes de Noël . Je continue à chercher .

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Il est beau de suivre sa pente, pourvu que ce soit en montant . André Gide .

Bonjour,

je ne parlerai que de la République Tchèque que je connais bien.
La carpe est apparue sur les tables de Noël au 19ème siècle, en même temps que le sapin.
Auparavant, le repas était composé de tartines, soupe, champignons à la paysanne, pois et brioche tressée pour finir.
Pourquoi la carpe ? D'aprés les anciens, c'est tout simplement que c'est un poisson trés commun là-bas et suffisamment gros pour nourrir une bonne tablée.
Je n'ai jamais lu d'autre explication dans la littérature tchèque, je pense donc que les anciens ont sûrement raison, comme souvent

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Ab imo pectore

La carpe est, également, le plat de Noël pour la Hongrie, la Slovaquie, la Yougoslavie et la Roumanie.
Je ne connais pas l'origine de cette coutume mais penche pour l'explication du seul poisson disponible pour le jour "maigre" de Noël car répandu dans toute cette zone.

Oui, c'est vraisemblable. Cependant ce poisson est très commun aux eaux d'Europe de l'ouest et il faisait l'objet d'un commerce au moins en France. Alors je me pose les questions suivantes ;
La fête de noël a-t-elle été l'occasion de manger de la carpe en europe de l'ouest? C'est à dire, qu'à l'instar des tartines, soupe, champignons à la paysanne, pois et brioche tressée tchèques, ce repas aurait changer de composition.

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Liberté, Egalité, Fraternité

En Russie - non. En Ukraine - non plus.

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la Gengiskhânide

En République Tchèque:
La carpe (kapr).
Le repas traditionnel du réveillon de Noël est la carpe panée frite (smažený kapr) accompagnée d'une salade de pommes de terre (bramborový salát). La carpe s'achète d'habitude vivante: une semaine avant Noël, d'énormes bacs (kádě) à carpes sont installés sur les trottoirs. Une fois à la maison, le poisson sera plongé dans la baignoire et ravira les enfants pendant les quelques jours qui lui restent à vivre. Elle sera tuée dans la journée du 24, nettoyée, coupée en morceaux, panée, frite et solennellement mangée le soir même. On peut évidemment acheter des morceaux de carpe tout prêts ou même renoncer à cette coutume. Mais on enlèverait à la poésie de Noël une de ses composantes essentielles...

(Voyager en République Tchèque - Edition Pocket)