Très difficile même... Je l'ai pris comme j'ai pu, par le bout suivant:

L'étude des sociabilités autour des produits (café, thé) à l'époque moderne (en gros), puis autour des lieux de consommations (bistrot, salon de thé, restaurant) aux XIX et XXe s.... Aucune idée de ce que ça vaut, je n'étais pas franchement inspiré....

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"[Il] conpissa tous mes louviaus"

"Les bijoux du tanuki se balancent
Pourtant il n'y a pas le moindre vent."

ça vaut aussi ce que ça vaut :
J'aurais bien parlé des distinctions sociales car je pense qu'on a pas le même rapport à l'alimentation selon les différentes classes sociales : ne serait-ce pour des questions de moyens.
Aussi de l'apparition des nouveaux produits et donc de l'évolution des goûts.
Des produits qui sont ancrés dans l'histoire d'une région, d'un pays car cela permet de se reconnaître, d'appartenir à une communauté.
des lieux de partages en y incluant les restaurations rapides et les livraison à domicile qui modifient les rapports humains.
peut être aussi l'idée de l'aliment médicament qui est plus ou moins à la mode selon les périodes
Bon je m'emballe probablement un peu surtout que vous n'aviez que 2 heures

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le seul moyen de se délivrer d'une tentation, c'est d'y céder (Oscar Wilde)

A Athènes on trouve désormais un restaurant où l’on peut déguster de la cuisine Antique (il faut réserver sa place). Les recettes présentées respectent les plats de l’antiquité tels qu’ils étaient décrits sur des papyrus.
Voici l’image de l’intérieur de ce restaurant particulier



Le client aura à sa disposition un couteau et une cuillère mais pas de fourchettes. Evidemment on ne trouvera ni tomates, ni patates, ni riz dans les plats proposés.
La cuisine de base comporte viande, légumes, poissons, fruits, fruits secs, miel.

Voici le site officiel on peut choisir le grec ou l'anglais
http://www.thematic-dining.gr/arxaion/

Intéressant! Cela me rappelle à Nancy le restaurant "La table du roi Stanislas" où l'on sert des plats du XVIIIème siècle (français, polonais et lorrains). Savoureux et original! Fait d'après des recettes tirées de livres d'époque, notamment le fameux "Cannaméliste français".

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"[Il] conpissa tous mes louviaus"

"Les bijoux du tanuki se balancent
Pourtant il n'y a pas le moindre vent."

Ca devait être super comme expérience. Là aussi c’est original et inattendu. Voici une petite vidéo en anglais

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Tout à fait, cela me rappelle aussi "LA Table du roi Stanislas".

le site officiel est très intéressant.

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le seul moyen de se délivrer d'une tentation, c'est d'y céder (Oscar Wilde)

La reconstitution historique est un loisir dont on ne voit souvent que l'aspect militaire mais chez les groupes sérieux on a d'autres activitées comme l'artisanat et la cuisine . Dans le groupe dont je fais partie , certains poussent la chose jusqu'a cultiver des variétés anciennes de légumes dans leur potager. Notre groupe comprend entre autres un potier et un fondeur de cuillères d'étain. C'est un loisir passionnant .
Voici un repas pris dans un campement militaire
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Les repas de fêtes sont nettement plus attrayants ....