Pour commencer, il y a
http://icp.ge.ch/po/cliotexte/le-moyen-age.
Mais rien ne vaut les recueils de documents imprimés sur du papier et reliés sous la forme d'un étrange objet appelé livre, dont vous trouverez certains titres dans votre BU stéphanoise.
Michel MOLLAT, René VAN SANTBERGEN,
Le moyen âge. Tome II des
Recueils de textes d'histoire dirigés par Louis GOTHIER et Albert TROUX. Paris, H. Dessain, 1961.
Olivier GUYOTJEANNIN,
Le Moyen Âge Ve-XVe siècle. Tome 1 des
Archives de l'Occident dirigées par Jean FAVIER. Paris, Fayard, 1992.
Ghislain BRUNEL (dir.), Élisabeth LALOU (direction),
Sources d'histoire médiévale (IXe-milieu du XIVe siècle). Paris, Larousse, 1992.
Jean-Pierre VIVET (direction),
Les mémoires de l'Europe. 1.
L'Europe de la foi, 800-1453. Paris, Robert Laffont, 1970.
Jean-Louis BIGET, Patrick BOUCHERON,
L'histoire par les sources. La France médiévale. 1.
VIe-XIIe siècle. 2.
XIIIe-XVe siècle, Paris, Hachette, 1998, 2000.
Pierre RICHÉ, Georges TATE,
Textes et documents d'histoire du Moyen Age. Ve-Xe siècles. 1.
Ve-milieu VIIIe siècle. 2
Milieu VIIIe siècle-Xe siècle. Paris, SEDES, 1972, 1974.
John DAY, Jean GLÉNISSON,
Textes et documents d'histoire du Moyen Age. 1.
14e-15e siècles. Perspectives d'ensemble, les crises et leur cadre. 2.
Les Structures agraires et la vie rurale. Paris, SEDES, 1970, 1977.